如果非要吃泡面不可……怎么才能吃得健康一点？

大学里，在那个还没有外卖的年代，很多人最喜欢的就是在深夜，用一盒泡面配上一根香肠，这也算是大学版的深夜食堂了。而前段时间引起热议的中国版《深夜食堂》虽已收官，但剧中泡面的做法也让大家耳目一新。然而，却也有很多人批评泡面是健康杀手。那么，泡面有没有健康一点的吃法呢，泡面又到底有多少营养价值呢？

泡面里面有什么

泡面一般由面饼和料包组成。面饼的基本加工程序是用筋力较强的精白面粉和面（其中可能加入碳酸钾、氯化钠、磷酸盐、植物胶等添加剂以加强筋力，还可能加点黄色素让颜色看起来像鸡蛋面），先蒸煮后熟面，然后用棕榈油快速炸制，另其水分降低到可以长期保存的程度，再脱去表面附着的油脂。

料包通常至少有两袋，一个是液态调味油包，或者加了动物脂肪的酱包；另一个是盐、鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮之类的低水分风味配料混合而成的粉包；再加上一丁点脱水蔬菜或一些腌制蔬菜的蔬菜包。

泡面的营养成分

面饼的营养价值，实际上是精白面粉加上油脂。油脂含量通常在 18%-24%之间，蛋白质含量为 8%-10%，还有少量水分、矿物质和膳食纤维（总共占 8%-9%），其余的就是淀粉了。从营养价值上看，泡面面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂含量则要高的多。

料包中的第一大成分就是脂肪，如果是酱包，油脂含量超过 50%，含有很高比例的饱和脂肪。粉包当中，则含有过多盐分和大量鲜味剂，其中钠含量几乎是推荐的一日摄盐量（6 克）的总和。少量的脱水蔬菜或肉粒蛋粒等，只能作为颜色点缀，无明显营养作用。

泡面的危害

总的来说，泡面是一种加了油和盐的主食。食物类别单一，蛋白质及维生素矿物质含量过少，脂肪含量特别是是饱和脂肪过多，从而引起肥胖、高脂血症、糖尿病、心血管疾病等一系列慢性病。盐分含量过高，如长期食用易导致高血压，且对肾脏损害大。

泡面中还含有大量食品添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，若长期食用，对人体造成的危害是极大的。泡面偶尔吃一次无妨，但经常用它代替一餐，将会造成营养不平衡和多种微量元素缺乏以及钠摄入量超标的问题。

泡面的正确吃法

可选择面饼半块，料包三分之一袋，额外加入蛋白质丰富的食物，如白煮蛋、豆腐制品适量，还可放些番茄、黄瓜、生菜等可以生吃的蔬菜增加维生素矿物质，餐后喝一杯牛奶或酸奶，还可加餐一个水果。不仅营养价值提高，口味上也能得到满足。

（图文转载自知乎日报  作者：来自星星的萌医生）

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