【先驱自媒】纽村外卖爽了食客苦了餐厅，为何订单太多却要关店？

对于爱宅在家的人来说，这条命都是外卖给的。

能够风雨无阻为自己送餐的，不是男朋友，而是外卖小哥。

根据新西兰Uber Eats发布的2018年度数据中可以看到，有人在2018年没有结束的时候，就已经通过Uber Eats叫了438次外卖。

截止2018年12月时，在Uber Eats上单笔金额最大的订单是有人从Wendy’s购买了151件食物，价值870纽币。

而金额最小的订单，是有人点了一包番茄酱。

统计数据还显示，新西兰人口味多样，有人向109家不同的餐馆下过订单。

总的来说，2018年新西兰人通过Uber Eats吃了505595个卷饼和653430个麦当劳鸡块。

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对于餐厅来说，外卖经济的发展，却是一把双刃剑。

两年前，当Uber Eats送餐服务登陆奥克兰时，对于很多小餐厅来说真是天赐良机，很多餐厅甚至需要额外增加工作人员来应对外卖需求。

在Uber Eats发展的第一年，一家名为Poke Bar的餐饮公司也越来越红火。

该公司在奥克兰有四家分店，出售夏威夷风格的生鲜沙拉和鱼类产品，受到健康快餐消费者的欢迎。

该公司负责人Joel Stirling表示，外卖服务使得他们企业可以接触到新客户。

2017年，在Uber Eats送餐服务推出后的一年，他们是这款App上排名第三繁忙的公司。

但是后来发生了两件事情，Uber Eats在新西兰人气大增，改变了人们吃快餐的方式。麦当劳和Subway等大型连锁餐厅也加入了Uber Eats平台。

Stirling说：“最初，在Uber Eats大肆炒作之前，我们Ponsonby分店中80%的订单都是堂食客户，20%的订单是外卖客户。然而现在整个情况都反过来了，80%的订单都是来自Uber Eats。”

Poke Bar公司在Ponsonby的分店中，每周都有400份来自Uber Eats，Stirling雇佣了两名员工来处理这些订单。

但是这种情况导致了另外一个问题，那就是分店没有赚钱了。网上订单削减了堂食人流量，而堂食才是能支持餐厅赚钱的。

在Uber Eats运营的任何一个地方都会讨论这种情况。澳大利亚餐饮老板们说外卖服务其实是一把双刃剑，它可以帮助一个品牌吸引新的客户，但是也在吃掉他们的利润。

Poke Bar公司最受欢迎的产品是价值15.95纽币的自选碗。Uber Eats要分走30%，商店还要缴纳15%的税，6纽币的外卖费被司机拿走，所以餐厅只能赚到7.2纽币。

Stirling说基本上他们都是免费或以成本价在出售食物，有些时候甚至是亏本买卖。

较大的连锁餐厅利润率较低，大概为20%至25%。当他们入驻Uber Eats应用程序后，Ponsonby分店的堂食订单下降到每周只有50个。

两年后，Stirling决定不再为Ponsonby分店续租，五名员工被解雇，上周五关门了。

商店关门还是要其他原因，包括最低工资的上涨，成本上涨以及经济发展势头放缓的预测。但Stirling说，最主要的因素是堂食用餐量的减少，应该归咎于Uber Eats。

他说他们遇到的这些问题很常见，大多数咖啡厅和餐馆的利润率在11%至15%之间，因此Uber Eats拿走了他们的利润，生存就很受影响。

Uber Eats外卖平台发展迅速，去年增长了5.7%，即1.48亿纽币，总销售额为27亿纽币。

Uber Eats澳新地区发言人表示，他们重视与餐厅的长期发展关系，并希望能够帮助他们蓬勃发展。

她说已经签约了1200多家餐厅，能够帮助他们发展业务，吸引新的客户。

服务业协会首席执行官Vicki Lee表示，与Uber Eats合作的餐厅需要考虑更广泛的情况，包括潜在的机会和成本。他们应该考虑的事情是包装成本，30%的佣金，是否会影响他们的堂食客户，以及是否能帮助客户进店堂食。

对Poke Bar公司来说，Ponsonby分店的关闭不是丧钟。他们在皇后大街，Sylvia Park以及Albany购物中心的三家店还在赚钱，而这些店中只有20%的订单来自Uber Eats。

如今，Stirling还有了一个灵感，就是考虑做一个只服务于Uber Eats的餐厅，从而降低成本。他说到：”业务总是在变化的，这只是其中的一部分。Uber Eats正在改变食品行业，要么适应，要么死亡。“

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