【伍勇讲生意】好买好卖之六，让利不让客

By 新西兰先驱报中文网· 2018年03月15日 02:07

有些买家在接店后或者新店开张的时候，一起步就已经开始计算着自己的利润情况如何。如果你是买了成熟稳定的生意，能够平稳过渡，延续了前一个老板的经营模式。当然可以计算着每天的利润情况。但对于那些新开张或者买店后进行改造或扩展的老板来讲，你更加看重的是你将来的发展。你现在要注重的是如何让更多的客人来消费，首先让生意兴旺起来，赚钱是下一步，这就像有些老板常说的“让利不让客” 其意思就说先把生意做起来，情愿前期赚少一些，也要把顾客吸引住。在保持一定生意的基础上，通过自己内部调整降低经营成本，控制人工支出，来达到自己预期的利润水平。当然了你的利润水平也要参考同行业的基准率。

如何做到“让利不让客”，每个行业都有不同的做法。比如蔬菜水果行业，有一条不成文的规矩。总是要在店里面摆放一些比较吸引人的品种，常见的为应季的产品或者是客人消费居多的产品。应季就说明了货源供给比较足，可以找到一些价格比较有优势的产品，进行推销。至于常消费的产品，例如香蕉、番茄、土豆，鸡蛋等等。一般人对于这种产品的价格比较敏感，因为消费者常常购买。所以如果可以利用比较好的价格，或者平价甚至可以让利一些出售，来吸引消费者进入你的店，就会增加客人购买其他品种的可能性，你就可以把利润放在那些不是每日消费产品上，这样就可以提高你综合的平均的利润水平。

前几天我去见了一位新老板，他刚接了一个咖啡店。由于自己经验不是很足，而之前的两位老板因为交店，也不再来上班了。变成缺乏有经验的员工。这种情况下，他就应该去找一或两位有经验的员工，来代替他的工作。虽然感觉人工支出增加，但如果能保持原有的营业额，你将来还是有机会，等你熟练了就可以慢慢减少人工，或者增加了生意的营业额而保持现有的员工。这也是另一种方式的“让利不让客”，要不然的话因为你自己的经验不足，而影响了生意。不但会影响你的收入，而且也会影响到你未来可能出售时生意的价值。

对那些新开店的朋友讲，“让利不让客”，更直接的就体现在，让客人觉得到你们店里消费是物有所值。经过一段时间的经营，让消费者养成了消费习惯，你再做一些成本上的控制的调整，生意蒸蒸日上，利润额自然而然就出来。

总之，这些“让利不让客”，就是为了保持你的营业额，在一定的水平或者是不断增长，其目的就是提升了你将来的赚钱能力，从而体现出你生意的价值。

今天我给大家介绍一家著名的咖啡店，这家店位于北岸，不知道你有没有去喝过咖啡呢，不说你可能还不知道原来老板是华人。可座60人，周租$1,745 含GST和地税，周营业额$21,000-$22,000, 咖啡25-30公斤，目前Under Management, 售$620,000+货。

(本文由Link Business North Shore 伍勇提供，微信号: yong2w8)