【伍勇讲生意】东瀛之旅-讲饮讲食

学校假期去了一趟日本旅游。日本的公共交通如何的方便，环境如何的干净，公共场所如何的有规矩，不是我今天想讲的话题，我更想和大家分享的是我对日本餐饮行业的一些感受。

其实在日本普罗大众吃的无非就是几种，拉面应该是首选吧。第一站是大阪，第一顿晚餐就是拉面。“一蘭拉面”相信去过日本的朋友都不会陌生吧。他们的分店可以说遍布日本，他的出名在于他的拉面出品，汤底是用猪骨熬了十几小时做成的，而面条无论普通，硬或者软都是爽口而不粘牙，再配上叉烧，鸡蛋，葱等配料，真是让人齿口留香，满意十足。

寿司我相信去日本的朋友必须尝的美食。我记得第一次去日本的时候，因为人生地不熟，当时吃的最多的就是寿司，并且专门找那些回旋自助寿司，这样想吃什么自己拿就是了。这次在御赐场市也吃了一次回旋寿司。这家寿司店让我有感触的是，一进门你面对的是一个小机器人，他会说一些简单的问侯语，然后让你从他身上取号，你可以按照取的号码对号入座。这样就免了一位前台服务员，不单省了人工也方便了客人。入座后，你不单可以从回旋带上拿自己喜欢的食物，也可以通过自动点菜机器来点自己喜欢的食物。吃饱了就按一个结账按钮，服务员就过来结账，这样也省了不少的服务员，这样的管理方式，我们在新西兰做生意的朋友可以借鉴一下。

去日本不能不尝“和牛”，特别去京都地区。其实在大阪，京都旅游，你经常会看到烤“和牛”的店和摊档，要想吃到比较好的“和牛”还是要花点钱，因为“和牛”的部位很重要，好的肉怎么烤都是好吃，在京都我们去了一家“烤肉专家”的店，每人消费要一万元左右。他们烤的肉让你体验什么叫“入口即化”牛肉没有一点筋，没有“嚼”的感觉。当然这样的消费也不是普通日本人的消费，据说日本平均月工资大概25-30万元。其实大部分日本人吃的比较“省”，那些比较受欢迎的餐馆还是价廉物美。在东京，朋友介绍就去了一家当地人比较多的居酒屋，有点像奥克兰的Nishiki“锦”日本餐馆。提供各种小菜，每人消费大概纽币20-30元。在东京我们还去了一家非常受欢迎的以寿司出品为主的餐馆。怎么受欢迎，从取号到进店等了2小时，本来都想放弃了，回来想，既然来了，总想知道为什么大家都愿意等这么久。吃过才知道，真是物有所值，可以等，寿司材料非常新鲜，米饭很好吃，师傅们的手艺非常好，并且价钱非常合理，每人2000日元就吃得很饱，梅丘寿司（美登利总店），下次去东京一定要试试哦！

总结起来，经营餐饮企业，市场定位，食物出品很重要，你想做什么样的客人，就提供什么样的出品，价廉物美大家都喜欢，你说呢？

上周末，我带几位朋友去了一趟朋友经营的菜园，他们一家人已经做了十几年，菜园占地约4万平方米，经营的品种比较简单，但在华人市场的占有率可以说不是第一就是第二，这么多年了，买田买地全靠他，现在小孩也大了，夫妻俩想退休了，让我给他们找个好买家，可以继续发扬光大，叫价$3，350，000，回报率超过20%，如果你想找一个发展潜力大，有田有屋的生意，这可是千载难逢的机会！

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(本文由Link Business North Shore 伍勇提供，微信號：yong2w8)