【云淡风轻】夏秋交替季节的美食
By 中文先驱报专栏作家 紫凡· 2017年04月09日 05:31
上一集的周末美食主要介绍了黄金泡菜的做法，无论是品尝过的，还是自己亲自动手制作的，都是异口同声地称赞，远在北京的师姐更是在材料上加以丰富，做出了色彩艳丽，营养丰富的新品。
在以卷心菜为主的基础上，还加入了白色的菜花和紫色的甘蓝。
秋季的茄子是非常有营养的食材，加上朋友家种的九层塔（罗勒---Basil)，还有走地鸡蛋，轻松不到半个小时就准备好了午餐。
将九层塔的嫩叶摘下搭配烧茄子，余下的梗和叶子切碎用盐腌制10分钟，准备煎鸡蛋。
将鸡蛋打入上面腌好的九层塔中，搅拌均匀，在加了油的平底锅中将两面煎至金黄即可。
将茄子切成一厘米左右的片，撒少许盐，喷一些橄榄油，在烤箱内烤熟；平底锅少许油爆香葱蒜，放入烤好的茄子，生抽调味后，撒上九层塔的嫩叶，搅拌均匀即可装盘，最后淋上少许芝麻酱会更佳。
朋友妈妈做的这样的“快菜”，刚刚放到朋友圈，就引来了一片赞誉和口水，立刻讨教做法，马上做起来，不要辜负了大自然的季节美食。
这道菜的制作主要就是酱汁，首先用油爆香花椒和蒜片，我还增加了一些姜丝，加酱油、糖和盐煮开关火，然后把切条的黄瓜或者甜椒趁热放到煮好的酱汁里，泡1、2个小时就入味了，下午做晚上吃。（咸淡，甜度可以依照自己的口味调整）热油下酱油的时候容易迸溅要小心！
这样色彩缤纷的一盘做好之后可以有很多配搭，自制的凉粉加些上面的这盘“快菜”，淋些芝麻酱。
番茄牛肉焗饭，搭配“快菜”和黄金泡菜，不仅营养丰富，色彩和口感一样都不少。
洋葱丝香煎五花肉，一部分生洋葱丝搭配快菜中的黄瓜条，煎过五花肉的平底锅直接做油焖笋搭配豌豆，佐以双色米饭，几分钟搞定的午餐。
最爱海鲜的我由于过敏反应，被医生告知只能吃鱼，传统的蒸、烧、炸之外，又多了这种五彩鱼肉狮子头。
主料是切碎的鱼肉调葱、姜、生抽、盐、料酒腌制10分钟左右，再加入配料木耳、胡萝卜、豆芽、豌豆、鸡蛋和一勺淀粉，混合均匀后做成丸子；
在平底锅中小火煎至定型即可出锅备用；
高汤中煮喜欢的青菜和定型好的丸子，吃的时候可以这样分餐装入汤碗中。
取出一份提前煮好的鱼头高汤，同一小块南瓜煮成南瓜浓汤，汆入豆腐略煮一下，出锅前撒上香菜和海盐调味即可。
气温渐低的秋天夜晚的温暖宵夜。
朋友家丰收的无花果，获赠了一大袋，洗干净、去皮、切半，撒上糖粉腌制一个晚上，立刻变身甜甜、糯糯、冰冰、凉凉的绝佳甜品。
这种颜色鲜红的小果实是Cherry guava， 无论是大小还是味道很像北京的山楂，朋友知道我怀念山楂的味道，每年的这个时候都会采摘一些送来解馋。
又到了一年当中Feijoa 的收获季节，这是一家超市抢先上市的果子，必须尝鲜。
秋天是充满期待和惊喜的收获季节。、
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