【伍勇讲生意】“3G”经营餐饮业的一些看法

在新西兰，复活节星期五（Good Friday）是公众假期，同时也是《商店营业时间法案》（Shop Trading Hours Act 1990）规定的受限制营业日之一。除非符合特定条件或位于具有特别豁免的地区，大多数零售商店在这一天必须关闭。但是因为目前经济不好，一些不允许营业的商家也不得不冒着被罚款的风险，坚持周五营业，因为他知道违反这个营业法规的商家最高罚款是$1000。如果他能够利润超过罚款，也是不得不去做的“下策”。作为老板也真是不容易，特别是碰到连续几天的公众假期，不单不能营业，还要付工资，生意不好的商家也只能想尽千方百计去赚钱！就像最近有一些的餐馆老板把经营9块9套餐作为日常活动，也算是一个不错的路子。最近两周，我和同事们分别出动，去考察了不同地区的$9.9的餐馆，发现有些做得不错，看来老板是用心了，菜式安排的还可以，选择也比较多，用料也还行，用餐环境清洁，井然有序，还真有当年学校单位大食堂的感觉，所以生意特别好。估计这也是个良性循环，生意好了，用料自然还可以，食品的味道也不错！但是也有一些看起来就像临时搭的班子，菜式简单，用料不佳，其中有一家的羊肉，味重的我们根本入不了口，还有就是米饭用的是旧米，菜不热。这些投机取巧的餐馆估计路走不远。

我个人觉得经营餐饮业，重要的是3G：

一是“Good Environment”好的环境卫生，无论你是做高价菜还是低价菜，一个好的就餐环境很重要，这是给顾客的第一个感觉，他是否放心在这里就餐消费，如果环境看起来邋邋遢遢，桌面油腻不干净，你就很难吸引到顾客坐下来，更不要说你的菜如何的好吃了。所以市政府有给每家餐馆一个ABCDE的评分制度，大家可以按照这个标准大概了解你准备就餐的餐馆卫生状况如何。

二是“Good Service”，提供好的服务是一个餐馆能否继续吸引顾客消费的关键因素。餐馆是服务业当然是离不开好的服务，如何衡量一个好的服务，相信大家都会有自己的感受，不过我个人觉得一个“笑脸相迎”可能就解决了很多服务的难题。当然了，服务员的态度和技术熟练程度也会增加顾客的好感，让人“宾至如归”的感觉会代替了一些对食品的挑剔，所以服务很重要！

三是“Good Food”， 好的食物体现在两方面，一是食物的质量，新鲜保证质量，这是对食物的基本要求，无论是做高档菜还是平价菜都应该如此！二是好吃，民以食为天，顾客们都喜欢美味可口的菜肴，这个要取决于厨师的手艺，这也是为什么有些餐馆生意非常好，可能就是因为顾客慕名而来，喜欢吃这位厨师的菜，这也是我们在卖餐馆的生意时，售价会因为这个厨师的因素而变动！

餐馆菜系的价格可能会因为餐馆的环境和餐馆的经营路线而定。如果你选择做廉价的套餐，也不能离开以上三个基本要求，只是你的食材的选择，可能会因为你的价钱而调整，不能因为你的钱而采用一些过期或者质量不好的食物来充当，如果是那种滥竽充数的经营模式，我相信这餐馆的生意很快就会经营不下去的。你觉得呢？

最近旅游市场火起来了，不少中国人过来新西兰玩，相信Rotorua 是许多游客必到之地，随着游客增多，当地的生意也越来越火，你是不是也想在Rotorua做一个生意呢？现在机会来了，有一对夫妇在Rotorua 经营着一家餐馆，生意非常好，财务报表也做得不错，年利润20多万，品种简单，有专门厨师，生意只售$350,000+货，物业也可以打包出售，机会千载难逢，感兴趣的朋友，请联系独家代理Link North Shore 021678980！

下周见。

本周精选 

1. 餐馆Rotorua，品种简单，报表年利润20多万，生意卖35万+货，物业也可以一起卖！

2. 快餐店位于中区，品种简单，周营业$7,500,可以增加品种，售$118,000+货。

3. 咖啡店可座100人，年报表体现周营业额$25,000,东主退休，售$390,000+货。

4. 咖啡店市中心办公区，六天营业，周营业额$21,000+，东主17年，售$300,000+货。

5. 寿司快餐店位于中区，现周营业额一万，简单易经营，东主13年，售$180,000+货。

6. 咖啡住宅商业区,网红咖啡店，周营业额$30,000,甩手掌柜，售$580,000+货。

7. 专业咨询服务公司，东主20多年，老板退休忍痛割爱，报表年利润90万，售160万。

8. Motel 位于南区，2024年报表利润50万，售$949,000+stock.

另外大量选择不能尽录：

9. 寿司快餐店北岸，6天营业，2025年财务报表老板一人利润超10万，售$208,000+货。
10. 中餐馆Dominion Road，可座90多人，东主8年，目前营业额$15,000,售$150,000+货。
11. 奶茶店位于Takanini新购物中心，连锁经营，周营业额$7-8k，售$168,000+货。
12. Hollywood 咖啡店，位于东区，周营业额9千左右，简单易经营，售$168,000+货。
13. 快餐店位于Papatoetoe，月租$1,980 含税，东主退休，设备价，开价$58,000+货。
14. 炸鱼薯条汉堡店位于北岸，周租$678+GST含地税，周营业额 $5，000 ，售$85,000+货。
15. Lunch Bar位于工业区，六天营业，周收入$13,000，老板要退休，售$280,000+货。
16. 中西快餐和堂食店于南岛著名旅游城市，夫妇经营报表年利润27万，售35万+货！
17. 咖啡店位中区，办公室区，7天营业额2万多，东主必售，只需$300,000+货。
18. 咖啡店主街黄金地段，周营业额$20,000-$21,000,东主必售，割价而售，$330,000+货。
19. 华人超市，周营业额25万左右，稳定又赚钱的生意，机会难得，请联系021678980
20. 咖啡店位于商业办公区，每周5天，营业额$14,000，目前员工经营管理，售22万+货。
21. 咖啡店周租$919含税，简单易经营，2023年报表利润25万，售$468,000+货。
22. 寿司店连锁经营，周营业额$8,000，夫妇俩可以经营，东主7年，只售$169,000+货。
23. 中餐馆位于Unitec附近，可座50，周租$668+税，六天营业额$10,000,售$98,000+货。
24. 中式快餐位于Hamilton，周租$500+税，周营业额$6,000，只售$79,000+货。
25. 珠宝店位于Westfield,韩国进口，利润高，平均周营业5千，售$48,000+货（3万）。

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