时隔7年再夺头筹，新西兰年度热十字包冠军是它！

By 新西兰中文先驱网· 2026年03月10日 22:10

新西兰中文先驱网综合报道 今年最美味的十字面包点缀着带橙味甜酒的饱满果干，再加上混合果皮带来的强烈柑橘调香气，这正是它在众多竞争者中脱颖而出的致胜关键。

位于基督城Hillmorton的Michael's Bakery凭借一款力作，在新西兰烘焙协会（Baking New Zealand）举办的年度十字包大赛中击败了其余48名对手，摘得了最高荣誉。

经过一整天独立公正的评审，由三名资深烘焙师和Seven Sharp节目主持人Hilary Barry组成的评审团一致选定这款传统十字包为本年度最佳。

首席评委兼两届冠军得主Marcus Braun表示，评审们在回到桌前重新审视时，甚至没看分数就直接指向了这一款。他评价道：“你可以清晰地闻到并品尝到面包中令人惊艳的柑橘气息，这确实非常杰出。”

摘得桂冠的烘焙师Mike Meaclem透露，今年的获胜配方是去年铜奖配方的精研升级版。他们从今年二月就开始了测试工作，并邀请老顾客进行品尝反馈。

Meaclem分享道：“我是柑橘和香料的忠实拥护者，它们是绝配。因此我们决定用君度橙酒（Cointreau）来处理果干，这意味着要经过浸泡、沥干和干燥的过程，这能赋予果实美妙的风味。此外，我们追求极度柔软的口感，在面团中使用了大量的新西兰黄油和鸡蛋，所以口感非常浓郁。我们非常坚持传统，甚至使用泡芙面团（chouxpastry）来制作上面的十字花纹，这虽然是一种非常老派的做法，但确实能提供极佳的口感。”

这家由夫妻俩经营并雇佣了五名员工的小型面包房曾在2019年夺冠，他们已经为复活节前的全天候生产做好了准备。Meaclem说他们会彻夜不停地进行准备、烘焙、冷却和包装，每袋六个装的面包售价为18纽币。

回想起上一次夺冠后的盛况，每天早晨六点门口就排起了长队，他们卖出了1.5万到2万袋面包。他回忆道：“我们基本上是通宵工作，当员工准备关店时，我们就回来开始新一轮的生产。那几乎是七天二十四小时连轴转，最后由于太疲惫，我们甚至在复活节当天都无法开门。”

在本次竞赛中，去年的冠军——惠灵顿的Nada Bakery获得了第二名。第三名则由奥克兰的人气面包店Daily Bread摘得，他们此前曾连续三年夺魁。

根据比赛规则，烘焙师需提交一批共六个面包作为参赛作品，总重量不得超过900克。所有样品均被送往基督城进行盲测。评分标准中有一半的分数取决于风味，MarcusBraun解释道：“品尝的第一步是闻香，我们会掰开面包感受果干与香料的芬芳。接着是触碰以确保质地良好，最后入口感受口感与风味。”

其余25%的评分基于外观吸引力，包括笔直的十字花纹、均匀的大小和闪亮的光泽，最后25%则考验技术水平。