当季最推荐的 15 种蔬菜！照着这张图来挑
By 丁香医生· 2021年05月16日 01:57
转自公众号：丁香医生DingXiangYiSheng
俗话说得好：生活就要五「菜」缤纷！
随着进入五月，看着市场里五颜六色、品种各异的蔬果，不少人会产生疑问：它们的营养价值到底怎么样？我应该选哪个好呢？
别看我们每天都会吃蔬菜，但它们其实有很多不为人知的小秘密。今天，丁香医生就来和大家好好聊一聊。
蔬菜不仅有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且不同种类的蔬菜营养元素还各有特色哦～
- 钙含量比牛奶还高；
- 维 C 比柑橘还丰富；
-
纤维素比香蕉还多……
想知道这些都是什么蔬菜吗？来，往下看！
维生素 A 丰富
（比胡萝卜还多）
西兰花
维 A 含量 ≈ 2根胡萝卜
当之无愧的维 A 之王
水煮就很美味
痛风患者也可以吃
菠菜
维 A 含量 ≈ 1根胡萝卜
钙含量丰富，但不补铁
先焯水可以去草酸
能和豆腐一起吃
芹菜
维 A 含量 ≈ 1根胡萝卜
纤维素丰富，不降血压
叶子别扔，比茎更营养
含钠较高，做菜少放盐
.
钙含量丰富
（吸收率比牛奶差一些，胜在量大）
小油菜
钙含量 ≈ 1杯牛奶
维生素 C、叶酸也丰富
大小不一，有粗有细
物美价廉，值得一试
毛豆
钙含量 ＞ 1杯牛奶
黄豆的年轻时期
蛋白质含量堪比鸡蛋
当心吃多了会放屁
荠菜
钙含量 ≈ 3杯牛奶
胡萝卜素很丰富
野菜之光
和猪肉是一对好搭档
.
维生素 C 丰富
（赛过柑橘）
花椰菜
维 C 含量 ≈ 2个柑橘
钾、镁等矿物质元素丰富
维 C 不耐热，别高温烹调
甲状腺肿的人要少吃
大白菜
维 C 含量 ＞ 1个柑橘
叶子里的维 C 比叶柄多
热量低，93% 都是水
膳食纤维多，促进排便
香菜
维 C 含量 ＞ 1个柑橘
钙、纤维素含量高
极易挑起饭桌上的战争
基因决定了你爱不爱它
.
碳水化合物丰富
（比土豆还多，可以拿来替代部分主食）
菱角
碳水化合物含量 ＞ 1个土豆
清爽香甜的紫元宝
钾、镁含量较高
蛋白质也很丰富
豌豆
碳水化合物含量 ＞ 1个土豆
淀粉多，脂肪少
熟的可以当主食吃
生的纤维丰富还微甜
莲藕
碳水化合物含量 ＞ 1个土豆
维生素 C、钙含量丰富
吃藕丑，但食藕瘦呀
三高病人别多吃
.
纤维素丰富
（比香蕉还多）
蒜苔
纤维素含量 ＞ 香蕉
大蒜中抽出的花茎
嫩的好吃，老的咬不动
不抗癌，没有神奇功效
豌豆苗
纤维素含量 ＞ 香蕉
各种维生素含量都很丰富
钾的含量也相当不错
蔬菜中出类拔萃的一棵苗
荷兰豆
纤维素含量 ＞ 香蕉
热量比叶子菜高一些
里面的小豆豆，是没长大的豌豆宝宝
多吃蔬菜身体好
颜色多样，换着花样吃
每天吃 300～500 克
深色蔬菜要过半
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