华人家里吃不完的剩菜怎么办？这些食谱，收藏起来照着做！

上个月（6月7日）我们写过妥善储存食物的技巧，包括读懂两种食用日期、判断保质期、善用冰箱等。

不过，如果还是有很多剩余的食材，或者剩菜，该怎么办呢？

以下这些食谱超级消耗食材?，希望家人们能用得上！

1、自制苹果醋

所需食材：苹果，水，糖

制作步骤：

1. 在一个大的广口罐中，装满 ¾ 苹果碎
2. 倒入水，确保水足以覆盖苹果
3. 加糖搅拌均匀，确保糖溶解
4. 用透气的材料盖住罐子
5. 放置约5-7天，具体取决于苹果和水的量。每隔一天，将罐子取出，充分搅拌混合物，直至罐底
6. 当苹果沉到罐底和/或液体颜色发生显著变化时，将醋倒入单独的瓶子或罐子中
7. 可以放在冰箱里保存，放得越久，效果就越好

用途：

-可作为肉汁的增味剂，在从烤箱中取出前5分钟淋在烤蔬菜或烤肉上，使食物变得酥脆。

-非常适合用于沙拉酱，或添加在汤里，平衡甜味

-也可用作家用清洁剂，与少量小苏打混合成糊状即可

2、三文鱼土豆泥

所需食材：橄榄油（喷的油也行），3杯土豆泥，1勺柠檬皮碎，200克法式奶油（Crème Fraiche），100克冷熏三文鱼，切成细条，2勺切碎的新鲜莳萝或勺干莳萝（dill），盐，新鲜碎胡椒，面粉

制作步骤：

1. 将烤箱预热至 220°C
2. 在图示烤盘中喷油或刷油
3. 将土豆泥、柠檬皮、奶油混合搅拌，再加入三文鱼和莳萝。充分搅拌，直至所有材料均匀混合起来，再用盐和胡椒调味
4. 舀一勺混合物，撒上一层薄薄的面粉，将其滚成球状，然后放入模具中
5. 放入烤箱，烤12-15分钟，直到外皮开始变棕色
6. 从烤箱中取出，静置几分钟，趁热食用

烹饪技巧：不仅可以做成球，还可以做小饼/大饼状

3、简易冰箱腌菜

所需食材：任何剩菜（如洋葱、胡萝卜、菜花、芹菜、甜菜根），水，1/2杯苹果醋，3勺蜂蜜（或糖），10粒黑胡椒，少许芹菜籽（不用也行），半勺盐

制作步骤：

1. 将蔬菜切成块（你想腌的大小），放入干净的罐子里
2. 将水、苹果醋、蜂蜜、胡椒粒、芹菜籽（如有）和盐放入锅中煮沸，然后转小火煮2-3分钟
3. 将液体倒在蔬菜上
4. 释放所有气泡（可用小刀扎几下）
5. 盖上盖子。冷却后放入冰箱。等待至少24小时再吃
6. 泡菜在冰箱中可保存长达一个月

烹饪技巧：泡菜可以消耗掉剩菜或朽了的菜，赶快试试吧！

4、土豆派配炖菜

所需食材：600克剩下的炖菜或肉泥，300-400克土豆泥或红薯泥（混合在一起味道更好），1个小鸡蛋，1/3 杯面包屑，1/3杯磨碎的干酪或奶酪，2勺切碎的新鲜欧芹（parsley），75克黄油融化，盐和胡椒粉

制作步骤：

1. 将烤箱预热至175度
2. 在一个大碗中加入冷土豆泥、面包屑、奶酪、欧芹、鸡蛋，用盐和胡椒调味
3. 打湿双手，将所有食材混合，揉成一个大球
4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏15分钟
5. 将炖菜放入烤盘，只装四分之三满即可。将顶部抹平
6. 从冰箱中取出混合物，用勺将其捏成大小均匀的圆球，依次放到炖菜上面，直到炖菜上完全铺满土豆球
7. 将融化的黄油刷在球的顶部，放入烤箱烤40分钟，或直到馅料热透（20分钟时再刷一次融化的黄油）

烹饪技巧：可以用这种方法，把任何剩菜与土豆派搭配

5、番茄米饭

所需食材：4个中号番茄，150克剩米饭，100克剩菜切丁（如西兰花、胡萝卜、西葫芦），3勺香蒜酱（pesto）

制作步骤：

1. 将烤箱预热至200度
2. 切开每个西红柿的顶部，但不要扔掉。用茶匙挖出中心和种子，在边缘留下 1 厘米的果肉
3. 将米饭、蔬菜和香蒜酱混合在一起，用盐和胡椒调味，然后用勺子舀入西红柿中，盖上西红柿顶部
4. 将其放入烤盘中烤15-20分钟直至变软

烹饪技巧：消耗剩米饭和蔬菜，营养又美味。可以塞入辣椒，茄子，肉末，冷冻蔬菜等

以上这些食谱来自“Love Food Hate Waste”（爱惜粮食，杜绝浪费），这是一项全国性的宣导运动，旨在帮助新西兰人提高对浪费食物和食物垃圾问题的认知度和节约意识，从而预防和减少食物的浪费。

他们还有海量的食谱哦！简单又能消耗食材，赶紧去学习下吧：
https://lovefoodhatewaste.co.nz/recipe/using-leftovers/

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本文由奥克兰市议会（Auckland Council）支持发布

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