无麸质食品竟然不适合过敏患者吃？只有10家饭店有相关安全认证！
By 新西兰中文先驱网· 2019年01月25日 02:47
新西兰先驱报中文网 Sophie 编译 一位奥克兰妇女说，一些提供无麸质食物的咖啡馆和餐馆居然说那些食物不适合过敏人群，这是在欺骗消费者。
经常光顾咖啡馆的Andrea Jutson表示，每周都有人告诉她，出售的无麸质食品不适合患有乳糜泻（Coeliac disease，一种麸质不耐症）的人，于是她就不再光顾那些咖啡馆和食品店。
Jutson说她这并不是个例，经常有朋友和同事跟她讲起同样的经历。
她说:“这真的很让人沮丧，因为你以为广告上宣传的无麸质食品很适合你，但不幸的是，他们非常犹豫是否要为你服务，甚至警告你不要吃他们的食物。如果餐馆不能被要求遵守一定的标准，除非达到这些标准，否则他们就不能在食品上标明无麸质的标签，那么这些店有什么不同呢?”
乳糜泻是一种发生于小肠的自身免疫性疾病，患者会对小麦、大麦、黑麦和燕麦中的麸质产生反应。
据新西兰腹腔疾病中心统计，每70个新西兰人中就有一个患有乳糜泻，当然可能还有更多的人没有被确诊。
“作为一名乳糜泻患者，你在咖啡馆里选了它们经常宣传的无麸质食品，但实际上，他们无法保证食物是无麸质的，这完全是错误的标注和对顾客的误导。”
Jutson认为，如果一种食品可能有麸质，那么给它贴上无麸质标签是一种误导。她说，咖啡馆老板不知道不耐受和自身免疫性疾病之间的区别。
“那些口口声声保证食品安全却不进行安全性确认的商家，是缺乏管理的。”
面包烘焙商家确实面临着如何确保他们的产品对患有乳糜泻的人安全的问题，奥克兰西部一栋建筑上新立了一块牌子，写着对顾客的警告：一些无麸质食品在烘烤过程中可能会与麸质食品接触，产生交叉污染。
餐饮协会(Restaurant Association)主席Mike Egan说，他没有听说过咖啡馆因为无法确认某种食物是否含有麸质而拒绝顾客，但他说，或许咖啡馆正在采取一种格外谨慎的做法。
“如果顾客进来问‘这是无麸质的吗?’然后在社交媒体上声称,“嘿,我们来到这家餐厅,它说食品是无麸质 (但是我吃了后不舒服)——可能麸质并不是食品上的,他们可能是从别的地方带过来的。在这个现代社会里，商家也是如履薄冰。” Egan说。
“商家所做的只是在努力保护自己的店和声誉。”
Egan说，大多数提供无麸质食物的咖啡馆都是为了满足顾客的需求，很多人，或者是那些有轻微不耐受麸质的人，会选择吃不含麸质的食物。
据他所知，没有任何一家咖啡馆在广告中宣称食品能给乳糜泻患者吃。
Hell Pizza和St Pierre’s，以及另外三家咖啡馆和其他四家食品店，都是新西兰Coeliac（腹腔的）餐饮计划的一部分。
在新西兰17300家饭店中，只有10家获得了coeliac安全认证。这个项目已经运行了两年。
奥克兰Elk Eatery咖啡馆的老板Glen Yang说，他们为顾客提供无麸质食品，因为他注意到越来越多的顾客来点无麸质食品。
当被问及他的无麸质食品是否适合那些因身体原因不能食用麸质食品的人时，Yang说：“当然可以。”
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