超市饼干红黑榜：标榜“非油炸”其实满身油？哪几款饼干最健康？

新西兰中文先驱网综合报道     “烤制而非油炸”、“纤维来源”、“生酮（Keto）”。新西兰消费者协会对超市里苏打饼干（Crackers）的包装声明进行了调查，发现有些产品名不虚传，有些则是名过其实。

根据健康星级评分（HSR），选出了超市货架上表现最出色的5款和表现最差的5款饼干。

大家逛超市时总会随手抓上一两盒饼干，无论是配芝士当零食，还是抓一把放进孩子的学校午餐盒，总有一款饼干能满足大众口味。饼干包装上往往贴满了各种标签，使其看起来像是一种健康零食。但在去年的调查中，发现某些关于蛋白质含量的声明更多是商业噱头，而非健康保障。

那么，这些饼干的声明到底靠不靠谱？它们能帮你做出健康选择吗？

饼干包装上的这些声明到底是什么意思？

1. 烤制而非油炸 (Baked not fried)

饼干区域的许多产品都会打出这个招牌。“烤制”听起来确实比“油炸”更健康，但事实并非总是如此。

让零食含有大量脂肪的方法不止一种。你可以油炸，也可以在烤制前先加入油脂。这意味着这些烤制产品所含的脂肪可能与油炸产品一样多！

• Arnott’s Shapes Fully Loaded：声称“烤制而非油炸”，但其第三大成分竟是植物油。此外，该产品每 100 克含有高达902毫克的钠。过量摄入钠（盐中的有害成分）会升高血压，而高血压是新西兰人中风的首要原因。
• Arnott’s Shapes Original：情况类似。尽管标榜烤制，植物油却是其第二大成分，钠含量也极高（每 100 克含 868 毫克）。

2. 纤维来源 (Source of fibre)
Arnott’s Snack Right、Arnott’s Vita-Weat以及Ryvita Original都声称是“纤维来源”。Vita-Weat 还声称“有助于消化健康”。

要满足“纤维来源”的声明，澳新食品标准局要求每份产品至少含有2克膳食纤维。这三款产品都达标了，但成分表却大相径庭：

• Ryvita Original：仅含 3 种成分（全麦黑麦粉 83%、黑麦粉 16% 和盐）。
• Arnott’s Vita-Weat：由91%的全谷物和种子组成。
• Arnott’s Snack Right：成分表极长。植物油是第二大成分，糖和盐排在前五。其纤维来源于植物纤维，而非其他产品中可见的全谷物成分。

3. 全谷物来源 (Source of wholegrain)
Arnott’s Vita-Weat声称由100%全谷物制成，Woolworths多谷物糙米饼也自称是“全谷物来源”。

营养专家告诉我们，全谷物声明的含金量并不统一。“全谷物”是指在加工过程中保留的谷物量。要被称为全谷物，产品必须保留谷物的麸皮、胚乳和胚芽。然而，“全谷物”目前尚无统一定义，即便加工时被磨成了碎末，法律仍允许其被称为全谷物。

全谷物的含量和加工程度会直接影响纤维含量：

• Arnott’s Vita-Weat：含86%全麦，每100克含13.6克纤维。
• Woolworths 糙米饼：含43%全麦糙米，每100克仅含3.9克纤维。

4. 生酮 (Keto)
Vogel’s 和 Penati 的部分产品都贴上了“生酮友好”的标签。生酮声明暗示产品是低碳水化合物的，但目前“生酮”并没有官方标准。

奥克兰健康联盟专家Sally Mackay博士表示，由于缺乏监管，这类标签对消费者的参考价值有限。

• 真相：虽然生酮饼干因为含有大量坚果和种子，蛋白质和纤维含量可能较高，但这也意味着它们通常含有极高的能量和脂肪，钠含量可能也不低，因此未必是更健康的选择。例如，Penati的钠含量高达每100克910毫克。

5. 蔬菜制成 (Made with vegetables)
Pams园地蔬菜饼、Peckish蔬菜米饼等名字听起来很健康，但看一眼成分表你可能会大吃一惊：

• Griffin’s Meal Mates：含糖量比蔬菜还多（蔬菜含量仅 4%）。
• Pams：蔬菜含量4%。
• Peckish：蔬菜含量仅2.9%。 此外，前两款产品的钠含量也偏高。

6. 健康星级评分 (Health star ratings)
许多饼干在正面标注了健康星级（0.5星到5星，星级越高越好）。这综合考虑了正面因素（纤维、蛋白质、坚果等）和负面因素（能量、饱和脂肪、糖、钠），但不考虑食品的加工程度。

该系统目前是自愿标注的。目前新西兰仅有36%的适用产品标注了星级，远低于2025年11月设定的70% 目标。不过，食品部长们已同意考虑将其转为强制性。

以下是超市里常见的最健康的5款饼干

1，Ryvita Multigrain Rye Crispbread——5星

能量：1490千焦/100克

饱和脂肪：0.7克/100克

膳食纤维：17.2克/100克

钠：240毫克/100克

2，Arnott’s Vita-Weat 9 Grains——4.5星

能量：1720千焦/100克

饱和脂肪：1.3克/100克

膳食纤维：13.6克/100克

钠：426毫克/100克

3.Real Foods Corn Thins Multigrain——4.5星

能量：1624千焦/100克

饱和脂肪：0.5克/100克

膳食纤维：6.8克/100克

钠：259毫克/100克

4.Huntley & Palmers Wholegrain Crackers 8 Grain——4.5星

能量：1790千焦/100克

饱和脂肪：1.1克/100克

膳食纤维：9.2克/100克

钠：340毫克/100克

5.Woolworths Multigrain Brown Rice Crackers——4星

能量：1710千焦/100克

饱和脂肪：0.9克/100克

膳食纤维：3.9克/100克

钠：118毫克/100克

最不健康的5款饼干：

1.Arnott’s Cheds——1.5星

能量：2110千焦/100克

饱和脂肪：6.9克/100克

膳食纤维：3克/100克

钠：901毫克/100克

2.Arnott’s Shapes Originals Cheddar——1.5星

能量：2000千焦/100克

饱和脂肪：7克/100克

膳食纤维：3.4克/100克

钠：844毫克/100克

3.Griffin’s Snax Original——1.5星

能量：2120千焦/100克

饱和脂肪：7.3克/100克

膳食纤维：未标明

钠：485毫克/100克

4.Huntley & Palmers Somerset Crackers Original——1.5星

能量：2020千焦/100克

饱和脂肪：6.5克/100克

膳食纤维：未标明

钠：586毫克/100克

5.Pams Original Crackers——1.5星

能量：2020千焦/100克

饱和脂肪：8.1克/100克

膳食纤维：未标明

钠：610毫克/100克

即便饼干本身选对了，如果你在上面抹了不健康的配料，营养也会大打折扣。

• 红灯配料：黄油和某些奶酪会增加脂肪和钠；大多数酸黄瓜和果酱含有大量的盐和添加糖。

• 绿灯选择：番茄、黄瓜、牛油果、鹰嘴豆泥（Hummus）或低脂乳制品（如Cottage Cheese）。

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